07 marzo 2015

Cupcake pulcini per Taste&More


Ed eccoci con il nuovo numero di Taste&More!  E' già in rete che aspetta di essere sfogliato e anche stavolta è ricchissimo di spunti, idee e ricette fantastiche che ci annunciano il prossimo arrivo della primavera. 
In questo numero anche una sezione dedicata ai cupcakes di Pasqua, quelli con tante decorazioni a tema che potrete sbizzarrirvi a provare magari assieme ai bimbi. 
Qui vi riporto la ricetta dei miei cupcakes al cioccolato e menta con alcune decorazioni in pasta di zucchero ispirate ai pulcini e alle gallinelle :)
Ma per tutte le altre ricette non perdetevi Taste&More, anche stavolta le ragazze hanno fatto meraviglie!




Cupcakes di Pasqua  menta e cioccolato 

Ingredienti per circa 15 muffins

Ingredienti
3 cucchiai di yogurt bianco
2 uova medie
160 ml di olio di semi di arachide o olio di riso
260 g di zucchero semolato
260 g di farina 00
25 g di farina di cacao amaro
50 gr di cioccolato fondente a pezzettini
4 g di bicarbonato di sodio
1 puntina di coltello di lievito per dolci
1 cucchiaio di sciroppo  alla  menta
1 pizzico di sale

Preparazione
Mettete in  una ciotola  l'olio, le uova sbattute, lo yogurt, lo sciroppo di menta e lo zucchero e amalgamare con un cucchiaio di legno.
In un'altra ciotola riunite tutti gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il bicarbonato e il lievito, il cacao amaro, il sale. Mescolare bene.
Mescolate ed amalgamate le due preparazioni  ma senza lavorare troppo il composto.
Aggiungete in ultimo i pezzettini di cioccolato fondente ed amalgamate.
Trasferire l'impasto in pirottini di carta precedentemente posizionati nelle cavità di uno stampo per muffin (riempire fino a 2/3) e cuocere in forno a 170°C per 25 min circa Sfornare e lasciare raffreddare.

Per il frosting  alla menta 

Ingredienti
150 g di mascarpone
150 g di panna fresca da montare
circa 4 cucchiai di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di sciroppo di menta
Qualche goccia di colorante alimentare verde

Preparazione
Mettete in una ciotola il mascarpone, la panna liquida e lo sciroppo di menta freddi di frigorifero e lo zucchero con le gocce di colorante,  montate per alcuni minuti fino ad avere la giusta consistenza da usare in sac a poche. Con una bocchetta a stella o a petali decorate la sommità dei muffins  come se fossero dei ciuffetti di erba.


Per la decorazione

pasta di zucchero bianca per modelling
coloranti alimentari giallo, arancione, blu.

Con la pasta di zucchero modellate i pulcini e la gallinella e adagiateli sui cupcakes  già glassati.




E visto che siamo proprio in tema, con questa ricetta partecipo al contest della mia amica Alessandra
di Dolcemente Inventando "Sapori di Pasqua e colori di primavera"


16 febbraio 2015

Frappe, chiacchiere, lattughe, cenci, intrigoni.......e stelle filanti.

stelle filanti

Terzo Carnevale in boutique e terza ricetta delle chiacchiere, lattughe,bugie,  intrigoni........e così via.
Stavolta io e cuochetta abbiamo provato una ricettina facile facile che ci ha colpite per l'aroma d'arance che proponeva come alternativa al classico sentore di vino o marsala. 
La nostra ulteriore alternativa personale è stata quella di provare a formare anche le stelle filanti e rendere ancora più allegro il nostro bel vassoio di fritti di Carnevale. Le stelle filanti si ottengono facilmente avvolgendo un nastro di sfoglia della larghezza di circa 1 cm intorno ad un cilindro d'acciaio, di quelli usati per fare i cannoli, e friggendo tutto insieme. Il cilindro si sfila facilmente dopo la cottura.
Mi raccomando tirate una sfoglia sottile se volete delle chiacchiere leggere, friabilissime e con tante bolle. 
P.s. ....noi siamo di nuovo in cucina a friggere chiacchiere, erano troppo buone per mangiarne una sola volta e fino a domani siamo ancora in tempo!
Buon Carnevale a tutti!!!

stelle filanti

Chiacchiere, frappe, intrigoni, bugie.......e stelle filanti

Per un vassoio pieno di chiacchiere
liberamente ispirate da "La cucina Italiana" febbraio 2012

Ingredienti:
270g di farina 00
40g di zucchero a velo
25 g di liquore all'arancia
20 g di burro morbido
2 uova
il succo e scorza grattugiata di 1/2 arancia
1 pizzico di sale

Preparazione:
Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e impastate. Potete farlo a mano oppure usando delle fruste elettriche o planetaria. Quando otterrete un panetto liscio e ben amalgamato copritelo con pellicola alimentare e lasciate riposare per un ora circa, non in frigo.
Poi stendete la pasta, anche in questo caso potete usare il mattarello e stenderla a mano oppure come abbiamo fatto noi la macchina per la sfoglia. Lo spessore delle chiacchiere va un pò secondo il proprio gusto, a noi piacciono molto friabili quindi stendiamo la sfoglia molto sottile, penultima tacca e poi una tirata di mattarello.
Ritagliate dei rettangoli della lunghezza di minimo 20 cm e larghi circa 4, fate una piccola  incisione al centro e rigirate un lembo della sfoglia all'interno.
Friggete in abbondante olio a 170°, cuociono in un minuto circa, rigiratele e fate attenzione che rimangano belle dorate e non troppo cotte.

stelle filanti




10 febbraio 2015

Ciambelline al forno multicolori


Pochissimi giorni a Carnevale e la rete impazza di dolci fritti tipici di questa ricorrenza, ogni anno si sperimenta qualcosa di nuovo anche nella mia boutique. Fatte le solite chiacchiere e castagnole, che ci piacciono sempre un sacco, oggi vi lascio la ricette delle ciambelline multicolori da forno.
Così colorate fanno Carnevale ed allegria senza alcun dubbio, sono perfette per le feste dei bambini, da portare a scuola e mangiare tutti insieme. E la sorpresa sarà doppia quando addentadole si vedranno tutti quei meravigliosi colori. E poi non sono fritte quindi ce ne possiamo permettere qualcuna in più e questo è un punto a loro favore, no? :)
Anche questa ricetta la trovate nell'ultimo numero di Taste&More Magazine, assieme a tante altre ricette da gustare prima con gli occhi e poi con la gola. Un numero bellissimo e non lo dico perché sono di parte ma davvero perché il livello qualitativo della rivista è davvero fonte di orgoglio per tutte noi che ne facciamo parte.


Ciambelline al forno multicolori 



Ingredienti per 12 ciambelline


125 g di farina
60 ml di latte intero
60 ml di yogurt bianco
65 g di zucchero semolato
1 uovo medio (60g)
30 g di burro a temperatura ambiente
1 cucchiaino di lievito per dolci
½ cucchiaino di bicarbonato
Noce moscata
Colorante alimentare rosa, azzurro, giallo (meglio se in polvere)
Confettini colorati

Ghiaccia all’acqua

Ingredienti:
100 g di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua circa.
Mettete lo zucchero a velo in una ciotolina e unite 2 cucchiai di acqua. Mescolate e controllate se serve aggiungere altra acqua, la consistenza giusta è quasi cremosa e non liquida.


Preparazione

Setacciate la farina con il lievito ed il bicarbonato, mettete in una ciotola e aggiungete lo zucchero, mescolate.
In un altro contenitore mettete gli ingredienti liquidi, il latte, lo yogurt e l’uovo, mescolate con delle fruste elettriche per amalgamate.
A questo punto versate i liquidi nella ciotola della farina, aggiungete una grattata di noce moscata e frullate tutto solo per amalgamare, mescolare troppo renderebbe le ciambelline poco soffici.
Unite in ultimo il burro morbido poco alla volta, mescolando. 
Dividete l’impasto in tre parti uguali e unite un po’ di colorante fino a raggiungere il colore desiderato, poi riempite degli stampini per ciambelle in silicone alternando i colori.
Infornate a 180° per 12 minuti circa.
Lasciate intiepidire, sformate e spennellate la superficie con la glassa all’acqua e spolverate con confettini colorati.


E adesso una bella novità, vi informo che è attivo il primo contest di Taste&More Magazine, qui troverete tutte le info per partecipare.
E' un contest che metterà alla prova la creatività e le doti artistiche di noi foodbloggers, oltre che le capacità culinarie, e i vincitori parteciperanno al prossimo numero della rivista! Su su mani in pasta!



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